المحاجب الجزائرية المقادير واللوازم العجينة كيلو سميد رقيق أو رطل سميد ورطل فرينة ملعقة قهوة ملح ماء الحشو كيلو بصل كيلو طماطم كيلو فلفل حلو ...مشوي في الفرن رطل فلفل حار(حسب الرغبة).. ملح فلفل اسود فلفل احمر ملعفتان كبيرتان زيت قليل من الزيت للطاولة واليدين يمكن إضافة اللحم المفروم التحضير العجينة أخلطي السميد مع الملح ثم أظيفي الماء شوي شوي حتى تتحصلي على عجينة متماسكة....أعجنيها لدقائق ثم أتركيها ترتاح داخل كيس نيلون أو غطيها بمنشفة مبللة الحشو قطعي البصل مربعات صغيرة قليه في زيت على نار متوسطة إلى هادئة وغطها مع التحريك المستمرحتى تصبح شفافة وطرية .بعدها اضيفي الطماطم المشوية وذلك بوضعه قطعيها صغيرة وأضيفيه إلى البصل مع الملح والتوابل واتركيها تطهو على نار هادئة مع التحريك بعدها تخلصي من قشر الفلفل المشوي و قطعيه هو الآخر مربعات صغيرة وأضفيه للخليط وكذلك الفلفل الحاروأتركيه على العجينة ادلكي العجين جيدا براحة اليد حتى يصبح املسا وقابلا للفرد بللي يديك بالزيت وشكلي كريات من العجين اتركيها ترتاح كمان ساعة الى ساعتين بعدهاعلى طاولة مدهونة بالزيتافريد كرات الجينة رقيق اطوي الجانبين ستتحصلي على مستطيل ضعي كمية من الحشو ثم اعيد ي الطي تتحصلي على شكل مربع افرديه باليد قليلا ثم ضعيه في مقلات مرشوشة بالزيت الى ان تنضج وتاخذ لون كما في اعلى الصورة من الجهتين شكل الطي النهائي بالصحة والعافية
