الكسكس الجزائري 1كغ كسكسي 2كغ لحم خروف 200 غ جزر 200 غ بطاطا 200غ قرع اخضر اي كوسه 1 بصلة مفرومة 150 غ حمص منقوع فنجان زيت 2 م ك معجون طماطم مركزة ملح وفلفل اسود زبدة التحضير تبلي قطع اللحم بالملح والفلفل الاسود قطعي الخضرة ارباع في القدر السفلي للكسكاس قلي اللحم مع البصل في الزيت واضيفي الحمص ومعجون الطماطم ثم حريكيهم واتركيهم 10 دقايق ثم اضيفي الخضرة مع لتر ونصف من الماء خذي الكسكسي وضعي عليه 5 ملاعق زيت وكأس ماء ليل من الملح وافركيه الى ان تفصل الحبات واتركيه يرتاح قليلا عندما بغلي الماء ضعي الكسكسي في الطابق العلوي للكسكاس واتركيه يتشرب البخار أعدي الكرة مرتين وفي المرة الأخيرة بعد نزعهأضيفي له مقدار ملعقتين من الزبدة قبل ان تنضج المرقة بحوالي الساعة ارمي حبات البطاطا والقرع الاخضر عندما ينضج الكسكسي والخضرة صغي الكسكسي في وعاء كبير وزينيه بالخضار واللحم والحمص ويسقى بالمرق بالصحة والعافية
